宫保鸡丁怎么炒 _宫保

宫保鸡丁怎么炒

用料：鸡腿，酱油，料酒，葱姜蒜，淀粉，胡椒粉，白糖。
步骤：
1、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

2、加入豌豆淀粉，酱油，料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
3、大蒜和老姜切成末，大葱切小段；干辣椒剪成段，花椒粒；油酥花生米适量。

4、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉，盐，胡椒粉，白糖，醋，酱油。
5、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
6、再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

7、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
宫保鸡丁怎么炒做法如下：
准备材料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、花生仁（油炸）40克、植物油2汤匙、大葱1段、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺。
1、鸡胸肉切?。尤肓暇谱ピ龋?腌15分钟。

2、之后将黄瓜切成丁。

3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀。

4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散。

5、炒至鸡丁颜色变白。

6、加入葱花爆香，关火。

7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香。

8、下鸡丁翻炒。

9、加入黄瓜丁翻炒几下。

10、最后倒入油炸花生米。

11、翻炒几下，出锅装盘即可。

宫保鸡丁怎么做好吃视频教程宫保鸡丁烧好吃的做法如下：
1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。
2、适量油小火煎熟花生米。
3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。
4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。
5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。
6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。
宫保鸡丁怎么炒宫保鸡丁
【所需材料】：小鸡腿5个、淀粉35g、花生米30g、老抽适量、生抽3大勺、陈醋4大勺、料酒2大勺、盐2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、姜片少许、干辣椒段1小把、蒜瓣适量、葱段适量
【烹饪过程】：
步骤1
宫保鸡丁我用的是鸡腿肉，好多朋友用的都是鸡胸肉，但是我觉得鸡腿肉吃起来要比鸡胸肉的口感更好，但是鸡腿肉要比鸡胸肉处理起来稍微费劲一点，因为鸡骨需要去骨之后再制作，鸡腿肉去骨之后简单清洗一下，把表面的血水清洗一下，鸡腿肉清洗干净之后将鸡腿肉去掉鸡皮切成小块，这样也会更方便入味一点。
步骤2
把切好的鸡肉放到小盆里面，然后往里面加入适量的老抽调色，再加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒，腌制过后的鸡肉，肉质吃起来会更嫩一些，将调料和鸡肉搅拌均匀之后放到一边腌制15-20分钟。
步骤3
在腌制鸡肉的这段时间里面，我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁，碗中加入4大勺陈醋，1大勺料酒，2大勺生抽， 3大勺白糖，20克淀粉，2克盐，用筷子将这些调料搅拌均匀，宫保鸡丁的酱汁调好之后，我们后面在烹饪的时候会省很多事，做好之后我们就可以开始进行下面的步骤了。
步骤4
准备一个小锅，锅中加入适量的食用油，等到食用油烧热到微微有点热气之后就可以将花生米放到锅中，然后把锅转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉，等到完全晾凉之后我们把花生米的红皮搓掉，弄好之后放到一边备用，红皮搓掉之后吃起来的口感会更好一点。
步骤5
炒锅中加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和和花椒姜片放到锅中爆香，将这些调料炒出香味。
步骤6
炒出香味之后，这时候的鸡腿肉也就腌制的差不多了，将我们腌制好的鸡腿肉下入到锅里面，将鸡腿肉翻炒到变色，然后往里面加入切好的大葱段、蒜瓣、炸好的花生米，将锅内的所有食材都翻炒均匀。
步骤7
翻炒均匀之后往锅中倒入我们第三步的时候调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下之后，把锅开成大火，一直把锅里面的酱汁翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。
步骤8
翻拌好之后酱汁粘稠之后，就可以将锅中炒好的菜盛出来了，这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
步骤9
鸡肉外面裹着满满的酱汁，亮晶晶的光泽满满，花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感，干辣椒点缀在里面光是看着都十分的有食欲，白白胖胖的葱圈在里面也是非常可爱的！
【烹饪小贴士】：
1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡腿的大小来调整多少，鸡腿大一点的话就多调一点。
2.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒，以免芡汁浓稠糊锅。
【宫保鸡丁怎么炒】