怎么炒鲜鱿鱼，炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩 _怎么

怎么炒鲜鱿鱼

用料：鲜鱿鱼，青辣椒，干辣椒。
步骤：
1、鱿鱼开膛，去内脏撕掉薄膜，然后清洗干净；在鱿鱼内面斜刀切十字花纹，然后切片。

2、青椒切块，香葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪短备用。

3、水烧开放入两片姜，下鱿鱼焯水，鱿鱼变卷后捞起待用。

4、起油锅，稍热后入姜，蒜，干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒，依次下盐、料酒、生抽翻炒，最后放葱段翻炒出锅。
炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩炒之前先把鱿鱼丝焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鱿鱼丝350克、芹菜150克、红椒1个、干辣椒4个、葱姜适量、生抽15毫升、白糖5克、芝麻香油适量、菜籽油适量、醋30毫升、盐适量。
【怎么炒鲜鱿鱼，炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩】1、芹菜洗净摘下叶子切段，红椒切丝。

2、起锅倒水烧开，然后倒入芹菜和红椒焯水15秒左右，再捞出来备用。

3、把鱿鱼丝放到锅中焯水2分钟左右，然后捞出来备用。

4、另起一锅倒入适量菜籽油烧热，然后加入葱姜末，干辣椒爆香。

5、倒入鱿鱼翻炒均匀。

6、倒入适量的生抽、白糖、盐、醋和和芝麻香油。

7、翻炒均匀，即可出锅。

8、完成。

炒鱿鱼怎样做才嫩第一步准备材料。做这道菜大家需要准备的材料有鱿鱼和葱，如果大家想要吃得更加开胃一些，其实也可以加入一些酸萝卜进去，酸萝卜炒鱿鱼也是非常美味的呢。
第二步处理鱿鱼，在购买了鱿鱼以后应该要注意，必须要把鱿鱼清洗干净才可以，把鱿鱼的吸盘去掉，再把鱿鱼的内脏还有嘴巴全部都去掉，由于外面的黑膜也可以用手撕掉，把鱿鱼清理干净以后用清水再冲洗一遍，鱿鱼切成丝。
第三焯水，鱿鱼处理干净了以后来给鱿鱼焯水，在锅里面倒入适量的清水，锅里面的水还没有开，但是快要开的时候把鱿鱼放进锅里面去，注意鱿鱼焯水的时间不能够太长，要是鱿鱼焯水的时间太长，就有可能会让鱿鱼变得很老，嚼都嚼不动，一般焯水三十秒左右就可以了，鱿鱼焯水了以后立即拿出来浸泡凉水，可以多更换几遍凉水，确保鱿鱼完全冷却，然后再把鱿鱼水分沥干，放在碗里面备用。
第四步炒鱿鱼，在锅里面倒入适量的食用油，先把葱放进锅里面炒出香味了以后，加入一些酱油，再把鱿鱼倒进去，只需要翻炒几下就可以直接关火，撒上一些食盐，搅拌均匀就可以直接装盘出锅了。
在炒鱿鱼的时候，最主要的就是控制好时间，千万不能够炒太长时间，鱿鱼之前已经焯水过，所以是很容易熟的，只要把鱿鱼翻炒两下就会熟了，就可以直接装盘出锅，翻炒的时间稍微长一些，就有可能会让鱿鱼变得特别老。还有大家在炒鱿鱼的时候也要注意控制一下火候，鱿鱼不要用大火来炒，直接用中小火翻炒两下就能装盘。
如何炒鲜鱿鱼好吃炒鲜鱿鱼的做法如下：
用料：鲜鱿鱼1条、青椒1个、干辣椒3个、料酒2勺、盐1勺、水小半碗、姜几片、蒜适量。
具体步骤：
步骤一：鲜鱿鱼撕皮洗净，切成条，姜和蒜，以及青椒切好。
步骤二：烧一锅水，水开后放入鱿鱼，关火，烫1分钟后捞出沥水。
步骤三：起锅热油，放入姜蒜炸香。
步骤四：放入鱿鱼翻炒后，放入料酒和干辣椒大火翻炒。
步骤五：放入青椒，翻炒后放入盐，中火翻炒两三分钟即可。
很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间，炒好的鱿鱼自然很香嫩。处理鱿鱼的时候要把表面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹饪的过程中也会变得很硬，影响口感。
鱿鱼怎么炒才嫩嫩好吃首先鱿鱼要新鲜，然后将其切花刀，快炒出来的鱿鱼吃起来会很嫩。鱿鱼清炒也会比较嫩。
鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

扩展资料：
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。