波士顿龙虾蘸料做法，小龙虾蘸料怎么调好吃 _龙虾

小龙虾蘸料怎么调好吃

１、将生姜、大蒜去皮剁碎，放进碗里。锅烧热，放香油和花椒，倒花椒油，闻到花椒香味关火，捡去花椒粒，倒入碗中。

２、将生抽、醋、盐、十三香、糖、白芝麻、胡椒粉和蚝油放入另一个碗中，搅拌均匀和花椒油混合，滴柠檬汁。
３、葱段切碎放入碗里，搅拌均匀即可。

波士顿龙虾蘸料做法龙虾蘸料汁：鸡酱10克，蒜蓉辣椒酱，白砂糖，小香葱、香菜末各5克，酸菜鱼火锅10克，香菜籽粉3克，鸡精4克，香油6克，辣椒油10克，白芝麻4克。将所述调味品调均匀，撒上白芝麻就可以。
方法二：将大蒜和朝天椒各自洗切解决好；去衣的大蒜造粒，朝天椒切圈。添加白砂糖、鸡精粉、生抽酱油、热热锅冷油拌匀称即成。
也可以做万能料汁：
【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】：
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。
5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。
吃小龙虾的时候小龙虾白灼也很不错哦，但必须要煮熟，调个蘸料卤汁，我个人就比较喜欢吃白灼的小龙虾，蘸芥末酱油非常好吃，也可以像吃广东白灼虾一样蘸豉油，也可以蘸醋，蘸辣酱，等各种自己喜欢的蘸料。不管是捉回来的小龙虾，还是买回来的小龙虾，在清水中养上四五个小时，中间多换几次水，在家自己逐个挑选洗刷排除死虾，取出泥肠，用剪刀修理干净白灼小龙虾的时候小龙虾要冷水下锅，这样才能保证肉质的肥嫩，再加香葱，姜片，黄酒去除异味，中大火煮十五分钟，美味即成。

调制料汁，碗中加入，姜末蒜末，一勺开水放凉，再加入生抽，香醋，白糖，辣根，白灼小龙虾，配上这样的蘸料汁，吃的很安心。蘸料碟中的白糖可以根据个人口味选择不放，龙虾可以不要去虾线，吃的时候去也可以，这样的龙虾肉更加Q弹紧实。
蘸料里面，姜要多放点，想吃辣可以多放辣椒。香油只要一丢丢就够，放太多会掩盖鲜味，喜欢香菜的可以放点香菜末。小龙虾不要去虾线，以前实践过，提前处理虾线会影响口感，就没那么鲜美了。买的澳洲小龙虾比较干净，所以清洗起来比较简单，为了避免被夹到，就把小龙虾装在塑料袋里，接点水，拎着塑料袋的提手晃几下，换几次水，差不多就行了。

小龙虾现在大部分都是以养殖的为主，相对来说生长环境都比较好，那随着人们对于小龙虾香辣的，麻辣的口味，吃的较多，但也有喜欢吃清淡的，比如酒糟小龙虾，白灼小龙虾，其实都可以根据个人的口味来选择，当然吃白灼的时候也可以蘸着酱料吃。但一定要把小龙虾煮熟，白灼的时候可以加入黄酒生姜一起煮。

清蒸小龙虾蘸料怎么调清蒸的小龙虾，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，还可以加一点小麻油。如果喜欢吃辣的可以在蘸料里加辣椒油和花椒油。
清蒸小龙虾蘸料怎么调
清蒸要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。如果是做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
蒸龙虾一般用冷水蒸，龙虾在有外壳保护时鲜味不易流失，而冷水蒸可以防止蟹脚断裂。如果用热水蒸，龙虾遇到高温会挣扎，就容易使蟹脚断裂。
清蒸小龙虾一般蒸个十分钟左右即可，如果虾的个头较大可以蒸12分钟左右。蒸的时间如果过长小龙虾的肉质就会变老。
【波士顿龙虾蘸料做法，小龙虾蘸料怎么调好吃】