卤蛋的制作方法及其保存
制作方法如下：
一、所需材料：鸡蛋20个、大葱一颗、蒜六粒、姜五片、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、多晶冰糖、盐 。
二、制作步骤：
保存方法如下：
卤蛋应该怎么做才好吃卤蛋应该怎么做
卤蛋的做法简单好吃 ， 香喷喷的卤蛋仿佛近在咫尺 ， 宝宝爱不释手 ， 即使是烹饪新手也能一次成功，我为大家整理了卤蛋的做法简单好吃的食谱，快来和我们一起来学习一下如何做好吃的卤蛋吧 。
卤蛋应该怎么做1
一、卤蛋的做法
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳
剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒
加香叶，桂皮，八角，盐 ， 酱油和白糖，大火烧开后转中小火
卤蛋应该怎么做2
一、卤蛋的做法
我做的量大，习惯蒸鸡蛋 。中火6分钟，焖2分钟 。新手按自己熟悉的方法把鸡蛋弄熟 。新手第一次建议少做 ， 8个吧差不多1斤左右 。熟鸡蛋放凉水里轻轻敲裂，轻轻滚动好剥壳 。剥鹌鹑蛋壳要有耐心，鸡蛋好吃壳难剥 窍门:熟的鹌鹑蛋放容器里加适量凉水盖盖子，轻轻摇晃一会儿 ， 蛋壳表面有裂纹 用手轻轻滚动剥去外壳！要有点耐心呦！
鸡蛋去壳后可以放托盘上放在有风的'地方，夏天可以放风扇前吹吹风 。冬天开窗，放有风的地方吹吹风 。有时不是开风扇季节，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分钟 。去准备卤水 。
锅里倒足量水把八角 ， 桂皮，香叶，小茴香放调料袋里（调料盒更好）封好 。煮15分钟 ， 放生抽，老抽，红糖继续煮5分，加盐，尝尝咸淡 。汤要稍咸些 。关火盖盖焖会 。
把鸡蛋放卤汤里中小火煮20分钟，关火盖盖焖5分钟 。（第一次煮完要焖会）更好的入味 。
用漏勺捞出放托盘，放在有风的地方，吹风晾凉15分钟 。夏天可以开电风扇吹吹风，凉透风干 。2.再回锅里继续中小火煮20分钟 。如果看锅里的水量少了，加适量水 ， 煮开后尝尝汤咸淡，淡再加一小勺(2克)盐，煮完后捞出吹风晾凉 。3.第二遍后可以掰开鸡蛋尝尝味道，掌握咸淡味，以免煮的太咸了！再回锅煮，捞出吹风晾凉重复4-5次，想要更Q多做几次 ， 可能就咸了（自己经验） 。多做几次，摸索出经验来就好了 。觉得差不多自己掰开吃一个尝咸淡，里面的蛋黄是否入味 。如果蛋黄都有咸味了，就好了 。够味了就不用放汤里浸泡，放保鲜袋冰箱冷藏吧，因为没有添加剂所以请尽快食用 。或者放袋里抽成真空冷藏保存
鹌鹑蛋也可以做 。蛋小好入味煮的次数要减少，以免太咸 。颜色就这样了 。大鸡蛋煮的次数多，颜色也会深些，入味就好！百吃不厌！
嫌剥蛋壳费事做这个 。五香鸡蛋/鹌鹑蛋:鸡蛋或者鹌鹑蛋洗干净用自己熟悉的方法把鸡蛋或者鹌鹑蛋弄熟 。带壳的鹌鹑蛋或者鸡蛋不要剥壳，用勺子均匀地轻轻敲每个鸡蛋（鹌鹑蛋）壳，放步骤3里煮好的卤汤里，（不放糖）中小火煮15分钟 ， 关火盖盖焖一会儿包一个尝尝咸淡，建议:煮好的蛋和卤汤一起放保鲜盒或者小盆里盖保鲜膜放冰箱冷藏 ， 浸泡一晚，第2天味道最佳 。因为没有添加剂请尽快食用 。
卤鸡蛋的制作方法用料
鸡蛋 7个
桂皮 2小块
花椒 10克
八角 2个（大料）
丁香 2个
香叶 4-5片
五香粉 5克
生抽 2大匙（30ml）
老抽 1小匙（5ml）
清水 500ml
盐 1小匙
1.先把鸡蛋煮熟 。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋 。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中 ， 5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以
2.煮鸡蛋的时候来准备卤汁 。锅中倒入清水
3.依次加入调料
4.加入老抽
5.加入生抽
6.保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
7.再次沸腾
8.盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
9.煮好的鸡蛋剥掉外壳 。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了
10.把剥好的鸡蛋放入卤汁中
11.盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
【小贴士】
1. 所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便 。
2. 做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月 。
3. 自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的 。
4. 鸡蛋很容易上色入味 ， 如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间 。
【卤蛋应该怎么做才好吃，卤蛋的制作方法及其保存】
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