烤面筋的技术配方
烤面筋的技术配方酱的作法；色拉油10斤，辣椒面四斤 ， 麻椒40克，盐两袋2斤 ， 味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎，把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用 。
酱的作法正宗麻辣口味 。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可 。孜然粉用一个带眼容器装好 。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了 。
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀 。另
辛飞哥烤面筋技术配方配方
面筋粉 (适量)
盐 适量
辣椒油 适量
五香粉 少许
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
烧烤料 适量
葱花 适量
1/准备面筋粉 ， 倒入碗里 。
2/加入适量温水搅拌均匀 。
3/将面筋粉揉成一个面团 。
4/包上保鲜膜醒二十分钟 。
5/将面筋粉取出来切成长条 。
6/把面筋粉用筷子卷起来 。
7/把面筋卷好后冷水下锅 。
8/用小火煮至发硬 。
9/取出来放入冷水里面 。
10/用竹签穿起来，用刀从头划到尾 。
11/倒入油预热烤盘 。
12/考至微黄，撒少许盐，刷上辣椒油，撒少许五香粉 ， 辣椒粉，孜然粉 ， 烧烤料，葱花 。
13/美味的烤面筋就做好了 。
14.美味又好吃的烤面筋的正宗做法与配方完成开吃了 。
烤面筋的调料配方调料有：食盐 酱油 蚝油 调和油 元贞糖 孜然
一、辣味酱料配方
1、原料：辣椒面100克，食盐20克 ， 鸡精15，花椒面10克，味精10克 ， 色拉油120克
2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可 。
二、咖喱味酱料
1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克 ， 食盐10克，胡椒粉5克 ， 鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克
2、制作：充分搅拌均匀即可 。
三、海鲜味酱料
1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克 ， 盐5克
2、制作：充分搅拌均匀即可 。
做法：
1.把面筋切成薄片 。
2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然 。
3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里 。
4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来 。
5.烤盘底下铺一层油纸 ， 把面筋晾到烤架上 。
6.全部晾好后，在面筋上刷一层油 。
7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟
8.最后的成品 。
烤面筋腌制料的配方配料：色拉油350--400克，鸡精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香20克左右 ， 葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数），用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅 ， 先来学面筋的做法 。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋 。
然后我们还做烤面筋及酱料 配方 。首先把面筋洗一下 ， 切成片状，不用太薄 ， 然后用竹签串起来备用，酱料的调制，用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油，放入适量的温水调匀 ， 将串好的面筋翻入调好的汁中沥出 。接着放入烤箱，通常在街头小贩们用的是烧烤炉子，在烤的过程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣酱，烤至金黄 。不光色相好看，香味十足 。
【烤面筋的技术配方】
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