苹果削皮后要怎么保存才不会让它变色？
苹果削皮后不变色的方法：
1，把苹果放在温水里揉搓洗净，把半勺盐均匀地涂抹在苹果表皮上 ， 揉搓一分钟左右 。然后苹果冲洗干净 ， 这样处理后的苹果削皮后很长时间都不会变成茶色了 。
2 ， 把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝 ， 以防止植物细胞中酚类物,质的氧化 。从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久 。
3，滴上几滴柠檬汁就不会变色了 。同样的方法，也适用于梨子，土豆，茄子等蔬果 。
苹果削皮后怎样才能不变色
阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素 ， 另一个是除去氧气 。
在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气 。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果 。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散 。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了 。
其它方法如下：
1、把切开的苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会 。
2、使用盐 。盐是天然防腐剂 ， 可有效地阻止苹果氧化 。可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。【苹果削皮了要怎么样才不会变色】3、用沸水烫苹果 。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用 ， 防止它们与空气中的氧气产生化学反应 。只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，然后用冷水清洗即可 。
削皮的苹果怎么样才不会变色？
1．苹果变色是因为接触氧气的外面氧化了 。
2．苹果是因为自身含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.
3．解决方法：将苹果泡在盐水里就不会变色,因为氧化酶失去活性了 。或者
放入干净的水中
用保鲜膜包裹住
放入冰箱里
苹果表面涂上奶油什么的
旁边放一些酸性的水果 像柠檬、橙子、杨梅之类的 ， 它们还原性强些，可以先与氧气反应
削皮后的苹果怎样保持不变色
苹果去皮放置一段时间就会变色，这不仅影响美观 ， 还会影响食欲 。如果剥皮的苹果长期存放，空气之中植物细胞的氧化分解加剧，从而导致削皮后的苹果氧化变色，那么削皮后的苹果怎样保持不变色呢？
1、 浸泡在水里面，以防止与空气接触 。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失 。
2、 浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中 。这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色 。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道 。
3、 滴柠檬汁 。其实柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂 。但它会改变苹果的口味 ， 所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友 。
4、 浸泡在维生素C水中 。维生素C具有抗氧化和还原功能，能抑制酶 。如果你把变色的苹果放在维生素C水中，褐变的部分会逐渐消失 ， 慢慢还原苹果本身的颜色 。
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