工具/材料鸡骨架（整只）、猪龙骨、姜片、料酒、葱白、蒜、干贝、沙茶粉、葱头碎、海鲜粉、蒜头碎、辣椒粉、花生油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱、红油、碱水面、生菜、虾仁
操作方法【怎么做厦门沙茶面？】01、熬高汤选用整只鸡骨架和猪龙骨，加入姜片、料酒和水，煮沸焯水后捞出 。
02、放入炖锅，加入葱白、姜片、蒜、干贝，加满水炖2-3小时即可 。
03、开始制作沙茶酱 ， 将沙茶粉、炸好的葱头碎、海鲜粉、蒜头碎和辣椒粉混合，加适量的花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱和红油，搅拌均匀即可 。
04、将水煮开后，将碱水面放入煮3-5分钟，中间要加冷水增加面条口感，然后捞出 。
05、将生菜和虾仁放入汤里烫熟 。
06、将熬制好的高汤和沙茶酱混合成沙茶汤，然后将沙茶汤舀入面里即可 。
特别提示沙茶面不仅可以加虾仁 ， 还可以加猪肝沿、猪肝、猪腰或者豆腐等 。
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