牛肉发黑还能吃吗?
牛肉变黑了不可以再吃了 。如果是刚买回来就发黑的话，建议不要食用，因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有 ， 血液接触空气时间很久，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色 。最上面的牛肉接触到空气最多 ， 所以被氧化了，水分有所流失 ， 所以才会变黑 。建议不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间 。在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用 。
牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
牛肉发黑了还能吃吗 ？
发黑的话，建议不要食用，正常时暗红色或者酱红色 。
一般原因是牛肉新鲜 ， 里面血液比较多，而血液与空气接触就里面的氧气就会流失，自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色 。时间超过3天不建议食用 。
扩展资料：
鉴别鲜牛肉质量的方法：
1、色泽鉴别：
良质鲜牛肉——肌肉有光泽 ， 红色均匀，脂肪洁白或淡黄色 。
次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽 。
2、气味鉴别：
良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味 。
【牛肉表面有点发黑还能吃吗】次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味 。
3、粘度鉴别：
良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜，不粘手 。
次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象 。
牛肉黑了还能吃吗
牛肉变黑不能吃 。如果是刚买回来就发黑 ， 建议不要食用，变黑的牛肉不是新鲜的，牛是死过很久的，因为血液接触空气时间很久才会变黑，正常时牛肉呈暗红色或者酱红色 。
刚买回的牛肉怎么保存：1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来 ， 可保鲜一昼夜不变质 。
2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将肉放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质 。
3、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气 ， 然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜 。
4、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天 。
5、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存3个月 。
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