香辣鱼的做法
香辣鱼的做法可以分为以下几个步骤：
1. 清理鱼：将鱼去鳞、去内脏，冲洗干净 ， 沥干水分，然后在鱼身体两侧划几刀，以便入味 。
2. 备料：葱姜蒜切末，香菜切碎 。
3. 煎鱼：锅中加油烧热，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色 ， 取出备用 。
4. 炒酱：锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味 ， 然后加入辣椒酱和豆瓣酱煸炒均匀 。
5. 炖鱼：将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、生抽和适量的水 ， 大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟 ， 期间要时不时翻面 ， 以便入味 。
6. 出锅：炖好后，加盐调味 ， 撒上香菜碎即可出锅 。
香辣鱼的做法并不复杂，关键是材料的准备和烹饪步骤的掌握 。这道菜的口味重在香辣 ， 所以辣椒酱和豆瓣酱是必不可少的，同时葱姜蒜的用量也要适当，以增加香味 。另外，炖鱼的时间要根据鱼的大小和锅具的材质来决定，以确保鱼熟透入味 。最后，加盐调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸 。
香辣烤鱼的做法
香辣烤鱼的做法如下：
主料：鱼一条、烤肉酱一包 。
辅料：油一勺、盐一撮、玉米一个、胡萝卜一个、紫包菜几片、青红椒各一个、白菜几片、香菜几根、干红辣椒几个、花椒几颗、姜末一撮、料酒几滴 。
1、鱼破开后清理干净 。
2、将鱼表面割出几道口子 。
3、将鱼放在烤盘里 。
4、表面刷油 ， 放姜片腌制十分钟左右 。
5、放入烤箱220度烤20分钟 。
6、油锅烧热爆香姜末 。
7、将土豆片、胡萝卜片一起翻炒至微微变色 。
8、放入其他蔬菜翻炒至八成熟 。炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上 。
9、油锅烧热，加两勺烤肉酱倒炒出香味 。
10、倒入大约500毫升水，放两大勺酱油、料酒、干红辣椒，烧开 。
11、均匀地淋在烤鱼上 。
12、将烤盘端入烤箱，220度继续烤20分钟 。
13、出锅，撒上香菜即可 。
香辣鱼的做法
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