炖黄花鱼的家常做法
炖黄花鱼的家常做法：
用料：黄花鱼1条、花生油10克、葱姜蒜适量、食盐1勺、花椒20粒左右、干辣椒段1小把、郫县豆瓣酱1勺 。
步骤：
1、锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香 。
2、倒入适量清水 。
3、放入黄花鱼 。
4、盖上盖子，大火烧开 。
5、加一勺盐，转小火继续炖 。
6、汤汁差不多收干即可出锅 。
7、成品 。
清炖黄花鱼的做法
清炖黄花鱼的做法如下：
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞 ， 冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部 。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥 。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出 ， 但是鱼膘会留在腹内 。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香 。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准 。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬 。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀 。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中 。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱 。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫 。
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底 。
【清炖黄花鱼的家常做法窍门是什么】8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可 。
清炖黄花鱼的家常做法窍门是什么的内容就分享到这里。
推荐阅读
- 俄罗斯的鳕鱼是海鱼吗
- 脾虚吃什么水果才是最好的
- 鸡蛋裹花生米的做法
- 鱼肉怎么做好吃，鱼肉的家常做法
- 莲藕怎么炖才能烂 将藕炖烂的小窍门
- 木耳炒肉的家常做法怎么做
- 土豆做法之微波炉
- 寿司怎么做的？
- 营养美味的酸奶小松饼的做法
- 红烧干豆腐的做法大全