虾皮拌芹菜的做法 _云知道

虾皮入口松软，味道鲜美，具有理气开胃，补肾壮阳之功效。芹菜口感脆嫩，清香，具有清热解毒，养血补虚，利尿消肿，降压，降血脂之功效。用虾皮与芹菜配辅料一起拌成凉菜，咸香适口，营养味美，开胃消食，是一道美味的下饭凉拌菜。下面介绍一下虾皮拌芹菜的做法。

工具/材料虾皮 70克，芹菜 150克，圆葱适量。
红干椒，蒜，盐，味精，芝麻油，油。
操作方法01、先把虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。
02、芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
03、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。
【虾皮拌芹菜的做法】04、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。蒜切成末，备用。
05、芹菜用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。
06、锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后倒入装红干椒的碗中，炸成辣椒油。
07、把控干水的虾皮，切好的芹菜，圆葱块，蒜末，一起放入碗中。放入少许盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐），放入味精，拌和均匀。
08、再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可。

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