白切鸡的家常做法 _云知道

白切鸡是一道广东菜，做法看似复杂，其实很简单，只是花多一点时间而己，但是这种做法做出来的鸡肉，脆滑可口，营养丰富。今天小编给大家分享一下白切鸡的简单做法，一起来看看吧。

工具/材料广东清远鸡半只生姜一块大蒜籽五瓣酱油一碟芝麻油数滴香菜一棵香葱二根
操作方法【白切鸡的家常做法】01、先把白切鸡洗干净，再控干水，再在鸡身上抹一层薄薄的食用盐，抹上盐后再抹少量蚝油和料酒。腌十分钟或者半个小时。
02、把生姜去此切丝，香葱洗干净切成段。
03、烧一锅水，最好用有点深度的锅比较好（那样鸡才能完钱浸在水中），在锅中加姜丝和葱段。水开后把鸡放进去，浸泡五分钟，再拿出来。
04、然后拿出来放在一装有冰水的，如果没有冰水也可以是冷开水中让鸡肉凉一下，要完全凉，在这冷热交替中，就把鸡肉的皮子收紧了，然后皮子后面特别的好吃，我是用自己雪糕柜子里面的冰块做成冰水的，如果家里没有冰块，就直接用冷开水就好。也可以就让它自然冷。
05、锅里的水一直用小火烧到一直让它滚，然后鸡肉凉了后再放进来，这次只需要二三分钟了。
06、这样子的方法再弄多一次，然后再捞出来放在盆子里等凉了再剁成。
07、再把大蒜籽去皮剁碎，香菜切碎，放在碗里，淋上滚的热油，最后再滴上数滴芝麻油，调制成酱油，用来醮着吃。
08、鸡肉凉了后，再剁成块，装盘上桌开吃了。真的味道很好，你学会了吗？
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