成都本地一位从事餐饮行业的谭先生告诉采访人员：“猪肉涨价对餐饮行业造成了不小冲击 。就我所知 ， 成都目前一些中高档餐厅要么在踩绶设计上减少猪肉用量 ， 用鸡肉、鸭肉、水产海鲜等其他原材料替代;要么就涨个好几块 ， 毕竟能在中高档餐厅消费的 ， 对踩绶价格不怎么敏感 。”
【猪肉价格飙升 涨价效应向终端传递】相比之下 ， 低端消费餐厅日子就难过了 。“低端餐厅是工薪消费 ， 顾客对价格较为敏感 ， 餐馆只能拼命压缩成本 ， 譬如采购一 些调理品或者熟食的半成品 ， 压缩相应踩绶分量 ， 甚至裁员 。”
养猪户：没赚好多钱
猪肉贵了 ， 自然是因为猪少了 。根据国家统计局数据 ， 2019年1-6月 ， 全国生猪出栏31346万头 ， 同比下降6.2% ， 生猪存栏34761万头 ， 同比下降15.0% 。《金融投资报》采访人员在猪价格网上查询到 ， 目前全国生猪出栏价基本在25.00元/公斤上下 ， 算是历史新高了 。那么 ， 养殖户到底有没有赚到钱?
采访人员几经周折联系到四川川东某县一家养殖户老杨 ， 他以为出于对非洲猪瘟的恐惧 ， 主动减产甚至停产是本轮猪肉涨价的主要缘故 。
“我们这个地方养殖规模缩水了不少 ， 一方面是地方在搞环保 ， 要符合条件才干养 ， 把一些农户散养的淘汰了 。而大的养殖户又怕猪瘟 ， 因为只要有一头闹了猪瘟 ， 整个猪场都保不住 ， 风险太高 ， 大家都在控制数量 。”
老杨约摸算了一笔账：现在的饲料价格1.5/斤上下 ， 普通情况下3斤饲料能长出一斤猪肉 ， 再除去人工电费等费用 ， 现在饲养一斤生猪的成本约摸在6元多一点 ， 如今 ， 一斤生猪的出栏价在12.5元 。也就是说 ， 现在生猪每长一斤 ， 养殖户就能赚近6块 ， 这么高的利润是养殖户多少年来没有遇到过的 。
但在老杨看来 ， 虽然赶上这阵子涨价东风 ， 然上半年的猪瘟疫情损失了不少 。“现在虽然能赚钱 ， 但上半年闹猪瘟我倒亏了好几万 ， 都不敢补栏了 。而且 ， 不少养殖户都有惜售心理 。”
中信期货分析师以为 ， 从供赠方面看 ， 目前生猪出栏量显然下降 ， 供需缺口将造成猪肉价格潞傍走高 ， 同时 ， 按地区划分 ， 四川、湖南、湖北的生猪产能下降较为显然 ， 华北地区浮现小幅下降 ， 东北地区则浮现小幅归升的趋势 。预计母猪存栏量有望在2019年四季度见底企稳 。
养猪上市公司：冰火两重天
对养猪上市公司来说 ， 生猪在7月能普遍浮现量价齐升的现象 ， 同时不少生猪养殖企业相继开始扩建产能 。采访人员查询发明 ， 今年二季度起 ， 猪肉价格开始高涨 ， 拉动生猪养殖相关上市公司止亏转盈 。养猪上市公司更是在7月份纷纷交出了亮眼的销售、收入数据 。
天邦股份半年报显示 ， 由于猪肉价格和公司防御非洲猪瘟措施逐渐到位 ， 二季度亏损幅度大幅下降 。唐人神半年报则显示 ， 公司养殖业毛利由2018年上半年的245.8万元增添至2019年上半年的3712万元 ， 二季度实现了净利润同比上升 29.45% 。温氏股份半年报显示 ， 3月份生猪价格归升使养猪业扭亏为盈 ， 上半年肉猪养殖类毛利率同比增添3.52% ， 销售收入同比增长 25.32% 。
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