麻辣香锅的食材 麻辣香锅做法介绍
1、麻辣香锅所需要的食材主要以肉类、蔬菜类、豆制品混合搭配，其中最常见的有：明虾、培根、午餐肉、莲藕、土豆、茄子片、千张、豆皮、嫩芹菜、土豆等，可根据自己喜好选择进行搭配 。
2、主料：明虾100克、鱿鱼100克、鸡中翅100克、莲藕100克、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、嫩芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜各适量 。
3、香料酱料：大蒜、花椒、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、白糖、老抽、陈醋、香油、生姜、干红椒、植物油、豆瓣酱、香锅料（火锅料）、白胡椒各适量 。
4、将所有主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制15分钟 。
5、清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用 。
6、锅中加入食用油烧热 ， 放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀 。
7、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可 。
麻辣香锅的食材有哪些？
主料；红薯1／2个、平菇1把、藕1／3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒 。
辅料；香菇4个、大葱1／2根、姜1／2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量 。
麻辣香锅的做法
1、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好 。
2、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片 ， 红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段 。
【麻辣香锅都选哪些食材和做法】3、锅内放油，下红薯煎炸至金黄 ， 盛出备用 。
4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干 。
5、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用 。
6、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用 。
7、放五花肉片小火煸炒出油 。
8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味 。
9、加入姜片、大蒜、大葱炒香 。
10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀 。
11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀 。
12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦 。
13、麻辣香锅成品图 。
麻辣香锅都选哪些食材和做法的内容就分享到这里。
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