麻辣兔头怎么做才能做出双流老妈兔头的味道？
用料
兔头5
白糖10g
菜籽油100毫升
辣椒(红 ， 尖，干)50g
香料若干
料酒10毫升
生姜20g
葱20g
成都麻辣兔头的做法
修剪新鲜兔头 。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉 。20分钟
加料酒 ， 生姜，葱等去腥 。30分钟
去腥后炖煮祛除兔头残余的血水 。10分钟
炖煮去污后，到卤水中煨味上色 。50分钟
炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后 ， 下卤好的兔头 。10分钟
兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘 。30分钟
新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！
小贴士
卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒
麻辣兔头怎么做才能做出双流老妈兔头的味道
食材清单：兔头 2斤、炒花生碎 随意、秘制卤料、辣椒面或辣椒油 随意、蒜泥 5g、葱花 按个人喜好、盐 少量、鸡精少量
白芝麻 少量、实用油 炒菜的量、豆豉 25g
烹饪步骤：
1、市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下 ， 让血水渗透出来，多换几次水 。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头 。
2、打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟 。我家的卤水是陈年卤水了 ， 很香 。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤 ， 这样才会更香 。
【双流老妈兔头是怎么做的】3、卤好的兔头，起锅 。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦
4、如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了 。已经很入味了 。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花 ， 做成五香兔头
5、现在是我最爱的麻辣兔头 。热油锅，小火 。兔头是熟的，没必要用大火 。放入至少说的调料下去翻炒 ， 调料的多少，随自己口味 。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准 。记得 ， 花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香 。
6、起锅摆盘后 ， 洒点白芝麻，更有卖相，兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意啊
双流老妈兔头是怎么做的的内容就分享到这里。
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