徐州的特色小吃有徐州烙馍、锅贴饺、八股油条、窝窝头、徐州辣汤、窑湾绿豆烧、擀面皮、凉皮、帝王粥、丸子汤 。
1、徐州辣汤
【徐州有哪些特色小吃 徐州特产】徐州辣汤是江苏徐州的传统小吃，至今已有4000余年的历史 。辣汤是有秘方的 ， 当然不仅仅是胡椒的鲜美，这个秘方中含十几味香料和中草药，用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，所制作出来的辣汤看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾 。
2、徐州烙馍
徐州烙馍是江苏徐州的传统特色小吃，已有着2000多年的历史了 。这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食 。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿 ， 也有健齿作用 。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好 。
3、八股油条
八股油条，江苏徐州著名的地方小吃，以水面团制条 。八条合拢，炸制而成 。脆香可口，成形别致 。因有八坯，故称八股 。在徐州已有100多年历史 。有车轮形和椭圆形两种 。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条 。2000年被评为“中华名小吃” 。
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