陕西的特色小吃有西安凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、西府扯面、臊子面、凉腊汁肉、辣子蒜羊血、柿子糊塌、壶壶油茶、乾县锅盔、甑糕、圪坨 。
1、西安凉皮
说起西安都会想到西安的凉皮 ， 凉皮是西安的传统特色面食，有着非常悠久的历史 。在西安市面上有三种凉皮，分别是岐山擀面皮，汉中热面皮，秦镇米面凉皮 。西安凉皮的制作工艺十分精细，用料十分考究，工艺严谨，所制作出来的凉皮酸辣可口 ， 凉爽可口，香软可口，而且四季皆可食用 。
2、肉夹馍
肉夹馍陕西最传统的美食 ， 有着悠久的历史，相传起源于春秋战国时期 。选用优质的面粉和五花肉为主要原料，再配以盐 ， 葱，姜等配料，再利用传统的制作的工艺精制而成 。西安的肉夹馍吃起来集咸，鲜，香于一体 ， 皮酥里嫩，饼酥肉香，爽而不腻，被称为中式汉堡，在2016年 ， 肉夹馍被列为陕西省十五批非物质文化遗产 。
3、羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西的传统特色美食，有着非常悠久的历史，相传起源与西周时期 。羊肉泡馍的用料十分讲究 ， 选用优质的羊肉，面粉为主要原料，再配以葱末，粉丝等配料 ， 食用起来美味可口，汤鲜味浓，香气扑鼻，食后余味无穷 ， 还有暖胃的功效 。并在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》 。
4、西府扯面
【陕西有哪些特色小吃 陕西特产】西府扯面是陕西宝鸡的传统面食，有着非常悠久的历史，据记载，至今已有三千多年的历史了 。选用优质的白面粉、鸡蛋、臊子为主要原料，最后制作出来的扯面汤清味鲜，清淡爽口，还含有丰富的蛋白质 ， 维生素等丰富营养，深受消费者们的喜爱 。
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