开封的特色小吃有脂油火烧、开封炒凉粉、杏仁茶、开封水煎包子、包公豆、开封灌汤包、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、逍遥镇胡辣汤、糖熟梨江米切糕 。
【开封有哪些特色小吃 开封特产】1、开封炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃 ， 开封不少地方都设有出售点 。炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点，炒好的凉粉热香鲜嫩 ， 焦而不糊 。
2、脂油火烧
传统风味小吃，以死面摔打成宽条，抹上葱花，板油丁、卷起后再烙成饼 ， 入炉烘烤，边烤边抹油，黄焦喧大 。民国以来，以王景泰制作的最著名 。
3、杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传于民间的一种风味小吃.它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料，色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品 。
4、开封水煎包子
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家.水煎包子，选料精细，要求严格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香 ， 自己磨，操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞 ， 吃起来黄焦酥脆，非常美味 。
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