莴笋叶子能吃吗
莴笋叶子能吃 。
莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜 。莴笋的吃法很多，如素炒莴笋或用其炒肉丝、鱼片、虾仁等 。但是有许多人不知道莴笋中的营养成分，尤其是维生素类，主要是贮存在莴笋叶中，因此，他们常常只吃莴笋茎，而把莴笋叶子随手丢掉，这是很可惜的 。
其实叶子比茎的营养更丰富 。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍 ， 维生素B2是5倍，维生素C是3倍 。叶中的烟酸含量比茎中的高 。
莴笋叶的吃法：
1、凉拌莴苣叶：先把莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用 。然后将酱油、醋、糖按2∶2∶1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油，最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可 。
2、莴笋叶豆腐羹：豆腐洗净切小块，再将胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小?。?然后将水发冬菇洗净，切小?。?莴笋叶洗净后切碎，姜洗净切末 。锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅前淋入香油即可 。
莴笋的叶子能吃吗
莴笋的叶子能吃 。
青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋的茎叶 。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种 。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类 。其叶可食用部分为89% 。长久以来 ， 人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富 。
莴笋的采收期，一般以植株顶端与最高叶片的叶尖相平时为最适采收期，要适时收获 。如过早采收，影响产量；过迟采收，容易抽薹开花而空心，影响品质 。在收获前20天，禁止施用氮肥 。严格执行农药安全间隔期，采收后，除去下部2/3的叶片，削平笋头 。
莴笋挑选的技巧：
【买回来的莴笋上面的叶子能吃吗】如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了 ， 没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买 。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑 ， 带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋 。
莴笋自带一种特殊的味道，这种味道让人闻起来很舒服，那么我们买莴笋的时候可以凑近闻一下 ， 最好在底部切面闻一下，如果闻起来味道香浓，说明莴笋很不错，做菜好吃，如果闻起来没什么味道，或者闻起来怪怪的，那这种莴笋不要买 ， 买回家多半会寡淡无味，或者吃起来发苦 。
以上内容参考 百度百科-青笋
莴笋的叶子能吃吗
莴笋的叶子能吃吗？
A.当然能
B.不能 ， 没什么营养
正确答案：当然能
答案解析：莴笋的叶子和茎都可以食用，且莴笋叶子含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、铁和钙等营养素 。另外，莴笋叶子的口感清新 ， 可以加入到炒菜、汤或沙拉中食用 。
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