【柳州有哪些美食特色 广西柳州著名的十大美食】广西柳州市是中国南部的重要城市之一 , 其地理位置优越,资源丰富,自然条件良好 , 因此有许多特色美食,那你知不知道柳州有哪些美食特色?现在为大家带来的是广西柳州著名的十大美食 , 就让我们一起来看一下吧!
广西柳州著名的十大美食1、柳州螺蛳粉柳州螺蛳粉是广西柳州本地的特色美食,简单的食材,搭配简单的做法,却能奉上最用心的美食,要说到螺蛳粉里的做法 , 那汤头必须站C位,正宗的汤头,必须用螺蛳熬制而成,其次是米粉 , 腐竹酸笋等配料,柳州几乎家家户户都会有大坛子腌泡酸豆角、酸菜、生姜,这是广西传统做法 。
2、广西苗族酸肉酸肉是柳州苗族招待客人或祭祀祖先时的上品佳肴 , 还是办喜事时必不可少的食品,侗族和苗族都好吃酸,“三天不吃酸,走路打倒窜” , 酸肉味酸,肉质紧实,回味无穷 。酸肉、酸鱼都是按照柳州传统方法腌制而成 。
3、柳城云片糕云片糕是中国著名的甜点小吃之一,广西柳州市柳城县凤山镇出产的云片糕颇有名气 。柳城云片糕有着悠久的历史 , 自明代开始在柳州当地流行,清乾隆年间成为皇家贡品之一 。在当地人的传统记忆中,柳城云片糕薄如纸张,据称还可用打火机点燃,火苗持久不灭 。
4、牛腊巴柳城县太平镇的牛腊巴为祖传手艺秘制 , 历史悠久,其制作原料主要是牛的腿部腱子肉 。加工时,需剔除筋头和碎肉后 , 用切片机把牛肉切成薄片,然后用独家的配方进行一段时间的腌制 。腌制后的牛肉片再挂在竹竿上送入火炉内烘烤,最后将其过油锅炸 , 这样一翻操作下来才能香辣有嚼劲 。
5、酿豆腐泡酿豆腐泡是柳州的特色美食,也是我们这里逢年过节必备的一道菜 。酿豆腐寓意“团圆多福” 。在柳州,几乎家家户户都会做酿豆腐,各家也有各家的味道 。主要材料都离不开糯米和肉末,然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等 。糯米需要提前浸泡 , 然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可 。
6、芙蓉酥芙蓉酥是柳州市融安县一道别具特色的美味佳肴,它色泽金黄、香酥可口,被列为融安县长安镇宴席上传统四大名菜之一 。如今,融安县几乎家家户户都会制作芙蓉酥 , 原本的“王府御品”也变成了寻常百姓家的桌上常客 。
7、牛鲜子牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真(回民)小吃品 。建国成立前曾由沙街(今柳江路)的马记清真馆经营,或街头巷尾叫卖 。制作讲究,层次分明 , 香酥、韧滑,油而不腻 。
8、蜂巢香芋角蜂巢香芋角是一种点心,在广西、海南盛行 。材料的选用以广西荔浦所产的香芋为最佳,故又称荔浦芋角 。蜂巢香芋角用芋泥作皮,炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅,包成角形,然后下油锅炸制而成 。它皮色金黄,表层密布小眼,形状像蜂巢一般,外皮酥脆,内层滑软,馅有微汁,香浓鲜美 。
9、水油堆水油堆,壮乡特色小吃之一,是广西壮族自治区柳州市柳南区洛满镇的一道名小吃,已被该区列为第一批非物质文化遗产名目 。
10、铜瓢耙铜瓢粑是广西柳州的特色小吃,是把大米磨成米浆,配上多种蔬菜一起放在油锅里炸出来的小饼,其做法和很多地方的韭菜盒子差不多,只不过韭菜盒子用的是面粉,而铜瓢粑用的是米浆 。
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