简要回答粽子粘粽叶的原因是：粽子煮得太软了，包粽子的粽叶事先没有处理好 。
粽子是一种特色传统食品，逢年过节，人们都喜欢自己包粽子，作为应节食品，可是很多人把粽子煮好后，发现粽子粘粽叶 ， 那么粽子粘粽叶的原因是什么呢？下面让我们一起去了解吧 。
详细内容01、粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很强的黏性 ， 其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强，如果粽子煮的太软 ， 粽子含水量就高，那么吃的时候就容易粘在粽叶上面 。
【粽子粘粽叶是什么原因】02、煮粽子是关键 。铺几片粽叶在锅底，把包好的粽子排在粽叶上，填冷水，没过粽子 。先用小火文煮半个小时，再用大火煮，煮到粽子变软 。中间水少了，记得添热开水，不能用冷水 。
03、处理粽叶的方法：
1、锅里放开水 ， 煮开 。
2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油 。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了 。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了 。
3、大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化 。
4、不要用筷子翻粽叶，会把粽叶弄烂，用小木铲翻粽叶 。不需捞出，关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中 。放凉备用 。
04、除了可以将粽叶用来煮外，还可以直接烫 。将锅中的清水烧开之后 ， 直接关掉火，将粽叶放于开水中烫5分钟左右，即可 。在用开水烫粽叶的时候 ， 如果粽叶比较多的话，需要用筷子将粽叶适当的翻一下，使两面粽叶都被烫到，避免杀菌不彻底 。
05、由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡、清洗 ， 这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了 。由于需要一张一张的清洗，所以需要有耐心 ， 清洗完之后再放入冷水中浸泡一夜 。
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