八宝粥用什么粉勾芡最好
玉米淀粉，我自己很喜欢吃元宵酒酿圆子，然后我看一些商家都是用玉米淀粉进行勾芡的，八宝粥也一样 。、
八宝粥增稠勾芡用玉米粉，原因是除玉米淀粉以外其它淀粉，刚做好时与玉米淀粉一样，粥浓稠的，在不断盛的过程中会慢慢变稀，失去原来浓稠的状态 ， 而玉米淀粉不会出现这种问题 。
【商用粥用什么勾芡最好】勾芡用什么淀粉最好？
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉 ， 主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠 ， 从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉 ， 口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软 。
熬粥用什么粉勾芡
熬粥用可以用淀粉勾芡 。
勾芡指的是，在菜肴接近成熟时，将调好的淀粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力，从而可以使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。除食用外 ， 其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。其分为直链淀粉和支链淀粉两类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色 。
勾芡用什么淀粉最好 勾芡用啥淀粉最好
1、勾芡用土豆淀粉是最好的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味 。
2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 。
3、淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体 ， 又有自身独特的性质 ， 生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品 。
4、淀粉是人类粮食的最主要成分 ， 同时也是重要的工业原料，目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成 。
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