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【惠灵顿牛排的做法 惠灵顿牛排怎么做】1、菲力牛排760克 ， 火腿片6片 ， 酥皮1张 ， 蛋黄2个 ， 黄芥末2汤匙 ， 香菇适量 ， 盐 ， 胡椒 ， 洋葱半个 ， 牛油 ， 鹅肝 ， 白兰地 。
2、菲力牛排把多余的肥肉去掉 ， 蛋黄打撒 ， 蘑菇打成泥 ， 洋葱切成丁 。
3、锅内加入融化的牛油 ， 下洋葱丁中火炒软 。加入香菇碎及白兰地酒 ， 翻炒8-9分钟至汁水干透 。冷了一会儿后 ， 加入鹅肝酱拌匀 ， 放入盘中冷却
4、牛排表面撒上盐和黑胡椒 ， 入热油锅内 ， 用大火各煎1分钟 ， 出锅后取出凉水 ， 除去棉绳 ， 表面均匀刷一层芥末酱 。
5、平铺保鲜膜 ， 上铺火腿片 ， 两块火腿片相重叠 。将牛排放在牛排的中间 ， 用抹刀抹平 ， 用保鲜膜将其卷起 ， 冷藏15分钟 ， 使牛排成型 。
6、将酥皮摊开 ， 上撒些干面粉 ， 可在周围刷上蛋黄液 ， 将牛排表面的保鲜膜去掉 ， 并用酥皮包裹牛排 ， 封口朝下 ， 放在有烤盘纸的烤盘上 。可在酥皮表面刷上一层蛋黄 ， 再加上一些边料做点缀 ， 冷藏15分钟即可 。
7、入烤箱 ， 400 F烘焙30分钟 ， 直至酥皮表面金黄酥脆 ， 放10-15分钟后切成小块即可食用 。
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