烤全羊
烤全羊是新疆一大名点 ， 维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫” 。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料 ， 羊宰杀后 ， 去其蹄及内脏 ， 用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状 ， 均匀地抹在羊的全身 ， 然后放在特制的馕坑里 ， 盖严坑口 ， 并不断地翻动观察 ， 烤约1小时左右即成 。
薄皮包子
【吐鲁番有什么特色美食 吐鲁番美食有什么】薄皮包子也叫“卡瓦曼塔”(葫芦包子) ， 馅用葫芦(这种葫芦 ， 脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味 ， 是维吾尔族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料 ， 皮同薄皮包子 。这种包子馅里汁多 ， 咬一口其汁顺嘴往下淌 。每当这种葫芦上市 ， 维吾尔族便开始做这种包子 。
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