1、必须保证厨房生产流程的畅通:厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞 。
2、以主厨房为中心进行设计与布局:有些饭店只有一个厨房,也有的饭店有多个厨房 。
3、厨房要尽可能靠近餐厅:中国菜的一大特色就是热菜热吃,厨房与餐厅如间隔距离太远,一会影响出菜的速度,二会影响菜点成品的质量,三会造成人力的浪费 。
【厨房管理的主要内容 四个方面】4、厨房各作业点应安排紧凑:厨房和作业点之间都有一定的联系,设计布局时应将工作联系紧密的、合用一种设备或工序交叉的作业点排放在一起 。对于各作业点内部的布局也应安排紧凑得当,使各作业点的工作人员都能便利地使用各种必需的设备和工具,而不必东奔西跑去寻找 。
推荐阅读
- 2020春节动车售票时间 请看以下的介绍
- 时常想起你的好歌词 是谁演唱的
- 初中可以复读吗 有需要的朋友可以了解一下
- 四川车牌字母代表哪个地方 四川的省会是哪里
- 天育108玉米种子怎样,附简介 天育108玉米种子的介绍
- 中农大788玉米种的特点 中农大787玉米种特点,附简介
- 豆苗适合生长在什么土壤中,豆苗是用什么豆长出来的
- 种植魔芋的方法及技术,种植魔芋怎么使用农家肥
- 春天 农作物 春天丰收的农作物
- 地膜花生播种时间,早春地膜花生的种植