说到“活珠子”如果不是南京地区的网友们应该还是不太知道这个东西的，小编反正也是第一次听说了，所以非常的好奇，于是就去探寻了一番，结果发现这个玩意可真的好恶心哦，但是小编觉得恶心但是当地人却吃得非常的开心啊，话说一天卖个20万个太正常了，但是小编始终觉得这个玩意应该不是好的食物，所有就做了一些研究，看看这个活珠子到底有什么危害吧，还有它的营养价值到底在哪?下面就着这些问题我们一起分析揭秘看看吧!
什么是活珠子活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子” 。
活珠子历史渊源早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品 。
李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能 。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效 。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收 。经常食用“活珠子”，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身 。“活珠子”还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”，是现代生活中难得的绿色生物 。
多的不说了，看看图片就知道了，如下：
(对不起，小编还是不能接受)
活珠子的营养价值活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝” 。活珠子的味道十分鲜美 。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的 。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质 。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉 。这就是活珠子的“一绝”——味道绝 。
活珠子是民间一大补品活，具有养颜美容、保健补血，促进婴幼儿大脑发育,防止老年骨质疏松等功效,其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋 。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品 。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为"活珠子"，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北 。有人曾经做过试验，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美 。这就是珠子的“二绝”——营养绝 。
活珠子制作工艺活珠子的制作过程十分简单，只要将健康的鸡蛋孵化14-15天，蛋里是健康的有生命的胚胎，这就是所谓的“活珠子” 。
活珠子食用方法最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中，不用加任何的盐之类的佐料(除了蛋底的硬块要沾盐吃好吃，小孩子就不要吃这硬块了) 。
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