米线又名米粉、米丝或米面 ， 米线是大米做的米制品 。米线是我国有悠久历史的传统食品 ， 既可作为主食 ， 又可作为小吃 ， 是南方数省人们经常食用的米制品 。
在古烹饪书《食次》之中 ， 记米线为“粲” ， 其以精米磨成精粉 ， 又以精粉制成精致食品 ， 因尊称米线为“粲” 。至宋代 ， 米线又称“米缆” ， 可干制 ， 洁白光亮 ， 细如丝线 ， 可馈赠他人 。
【制作米线的原料是什么，米线是以大米为原料】米线是以大米为原料 ， 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序所制成的一种条状的米制品 。具有耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 。
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