冬天人们都会很喜欢吃烤红薯，不同地区吃烤红薯的方法也很有特色，比如很多人吃烤红薯时是要配勺子的，但也有的人会直接剥皮了啃着吃 。烤红薯毕竟是烤制的，有的时候会有点烤焦，会让人担心烤焦的地方会不会致癌，但其实如果烤制方法正确，是可以放心吃的 。
烤红薯有致癌物吗正常烤的红薯是不会产生致癌物的，可以放心吃 。
烘烤产生的致癌物主要有淀粉类食品在140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺，蛋白质燃烧产生的杂环胺，脂肪在高温下产生的苯并芘 。红薯本身几乎没有脂肪，蛋白质质量低 。虽然它含有大量的淀粉，但它在烘烤时通常是用炭火间接烘烤的 。美拉德反应（褐化反应）一般只发生在表面，内部仍有水分，达到的温度有限 。因此，剥去皮只吃红薯肉一般对健康无害 。
红薯烤糊了有毒吗红薯如果外皮烤糊烤焦了是不能吃的，这里是会容易产生一种叫做苯并芘的致癌物质，我们撇掉不吃就好了 。但如果是红薯肉里烤的焦黄的部分则可以放心吃，不会致癌 。它是正常现象，其实就是红薯中的糖分在高温下的一种糖化反应 。高温后糖的颜色会变深，会在食物表面染上一层焦糖色 。我们在做菜时也可以使用糖的这个特点来给食物上色 。
烤红薯怎么烤出糖汁1. 挑选红薯 。烤红薯最好选择中等大小、细长型的红心红薯，蜜薯、六鳌红薯、烟薯等品种都适合 。这样的红薯更容易烤熟，而且里面的筋会更少，口感更好 。
2.浸泡在盐水中 。红薯洗净，盆内放入10克盐和适量水，将红薯用清水浸泡20分钟，控水后捞出 。盐水可以减弱红薯中氧化酶的作用，减少吃红薯后腹胀、打嗝等不良反应 。同时，盐水还促进了红薯的成熟，甜而不腻 。
3.锅中倒入适量的水，将泡好的红薯放入锅中，煮10分钟左右 。煮的时间根据红薯的大小来调整 。煮制可以使红薯更容易成熟，烤红薯的口感不会太干，这也有利于烤制过程中糖汁的浸出 。
【烤红薯有致癌物吗，经常吃烤红薯对人有害吗】4. 烘烤 。将煮好的红薯晾干后，放入铺有油纸或铝箔纸的烤盘中 。烤箱200度预热5分钟后，将红薯放入烤箱烤30分钟，不要中途翻面 。如果尺寸比较大，可以适当延长烘烤时间 。
推荐阅读
- 桔梗的功效与作用 桔梗有什么好处
- 酵素浴能减肥吗，酵素浴有什么危害
- 银耳红枣枸杞汤的功效与作用 银耳红枣枸杞汤的功效与作用有哪些
- 陈皮泡水喝的功效和禁忌 陈皮泡水喝的功效和禁忌有哪些
- 荔枝肉煮水的功效 荔枝肉煮水有什么功效
- 干荔枝肉的功效与作用 干荔枝肉有什么功效与作用
- 喝茶水对身体有什么好处和坏处 喝茶水对身体好吗
- 荔枝有什么用 荔枝的简介
- 方舟生存进化灭绝饲料大全 方舟生存进化灭绝饲料配方有哪些
- QQ开通SVIP有什么用 SVIP特权介绍