1、墨鱼大米是在吃墨鱼的时候 ， 感觉会有一些像大米的颗粒感 。2、宫保墨鱼的材料墨鱼 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 花生 ， 蒜瓣 ， 花酱油、鸡精、米酒、番茄酱、醋、淀粉水、香油 。3、黄酒墨鱼的材料墨鱼中段、葱段、姜片、香菜、精盐、黄酒、味精、胡椒粉 。4、青椒炒黑鱼片的材料墨鱼、青椒、姜蒜、酒、盐、淀粉、食用油、花椒粉 。
一、什么是墨鱼大米
墨鱼大米是在吃墨鱼的时候 ， 感觉会有一些像大米的颗粒感 。因做法上各不相同 ， 所以口感也稍有差异 ， 生活中常见的有宫爆墨鱼、黄酒墨鱼等 。
二、墨鱼的做法的材料有哪些
【什么是墨鱼大米，附墨鱼的做法】1、宫保墨鱼
（1）原料：墨鱼1尾（约300克） ， 青椒1/2个 ， 干辣椒10支 ， 花生75克 ， 蒜瓣2瓣 ， 花椒1/4小匙辅助材料 。A料：酱油1小匙、鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 。B料：淀粉水2小匙 。C料：香油1/4小匙 。
（2）做法：首先墨鱼洗净 ， 内面先切花 ， 再切成块 ， 加入滚水中汆烫 ， 捞起沥干 。蒜瓣切片 。然后青椒去籽洗净 ， 切菱形块 。之后锅中倒入1小匙油烧热 ， 放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香 ， 加入蒜片、花生及墨鱼略炒 。最后加入调匀的A料炒匀 ， 再加入B料勾芡 ， 淋上C料即可盛出 。
（3）特色：白净的墨鱼 ， 沾裹了一层油亮的红油 ， 辣味十足 。宫保类菜式是川菜着名的菜色之一 ， 主要以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味 。但是烹调时要注意 ， 只要香味爆出即可 ， 不要爆成焦黑 ， 以免破坏菜相 ， 又容易产生苦味 。
2、黄酒墨鱼
（1）原料：墨鱼中段1块（约300克）、葱段5克、姜片5克、香菜30克 。调味料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克 。
（2）做法：首先将墨鱼中段洗净 ， 去除鱼骨和鱼皮 ， 用刀批成2片 。然后将香菜洗净 ， 去叶留梗 ， 切成小段 。葱切段 ， 姜拍松切片待用 。最后将墨鱼片放入大碗中 ， 加入精盐、味精拌匀略腌制一会儿 ， 撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒 ， 上笼蒸10分钟取出 。去掉葱段、姜片 ， 放凉后 ， 用刀斜切成长5厘米、宽2厘米的片 ， 放入盘子 ， 撒上香菜梗 ， 淋上原卤汁 ， 就可以吃了 。
（3）特色：鱼白菜绿 ， 质地鲜嫩 ， 酒香味浓 ， 清淡适口 。
3、青椒炒黑鱼片
（1）原料：墨鱼、青椒、姜蒜 。辅料：酒、盐、淀粉、食用油、花椒粉 。
（2）做法：首先准备好所有食材 。接着把青椒红椒去掉蒂和种子 ， 洗净切片 。去除黑鱼的大骨 ， 洗净切片 ， 再倒入料酒和盐等配料 ， 腌制10分钟 。将撇去腌汁 ， 加入淀粉搅拌均匀 。锅里的油 ， 加入姜、蒜末等原料 ， 炒出香味后 ， 将鱼片放入锅中 。等锅里的鱼片变色后盛开 。再往锅里加油 ， 油热后加入青椒 ， 将青椒炒至枯萎 。将鱼片倒入锅中 ， 加入适量的盐 。炒好后 ， 先抽酒 ， 再翻炒均匀 。最后撒胡椒炒 ， 加入适量的麻油 ， 这道菜就完成了 。
推荐阅读
- 公母鹌鹑有什么不同，附鹌鹑相关介绍
- 罗汉、孔雀、鹦鹉这三种鱼苗吃什么食物，鲤鱼、鲫鱼等鱼苗下塘如何提高成活率
- 变色龙有哪些特点，尾巴的作用是什么
- 大熊猫爱吃的食物有哪些，它的尾巴有什么功能
- 使用高杆喷雾机的条件有哪些，哪些是需要注意的
- 生蚝以什么为食，生蚝会长寄生虫吗，生蚝的成分是什么
- 温州乐清市外来务工人员如何落户？需要什么材料？
- 光影电视剧演员李主任扮演者 光影电视剧演员李主任扮演者是孙荣
- 里程表两个按钮怎么用 汽车中的里程表按钮是什么
- 被软禁的红讲的什么 被软禁的红内容简述