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鲜松茸可以生吃 。松茸通常寄生在赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部,主要在我国四川、西藏、云南等地分布 。松茸的品类可分为鲜品、烘干产品、冻干产品以及其他深加工产品 。鲜松茸是指刚采集的松茸,冰鲜松茸则是指经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸 。冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸,能够保存鲜茸的营养和味道 。
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一、鲜松茸生吃可行吗
【鲜松茸生吃可行吗,松茸的品类有哪些】鲜松茸可以生吃,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地,产量以四川为首 。
二、松茸的品类
1、鲜品:鲜松茸是指新收集的松茸,冰鲜松茸是指经过保鲜加工和冷冻工艺处理的各种鲜松茸 。由于技术和工艺的不同,冰鲜松茸的质量也有很大的差异 。目前市场上很多松茸在加工过程中都是注水染色,掺入了大量的幼茸和老茸,质量良莠不齐 。
2、烘干产品:将松茸切片放入干燥设备中进行烘干,制成包装产品便于携带和保存 。食用前用温水浸泡,烘干产品的原料一般等级不高,加工过程中超过100℃就会破坏松茸的部分活性营养,属于松茸产品链中的中低端产品 。
3、冻干产品:冻干松茸全称真空冷冻干燥松茸 。它是将新鲜松茸在零下170度的环境下,经过真空干燥技术生产的干制松茸,能够保存鲜茸的大部分营养和味道 。
4、其他深加工产品:我国市场上盐渍品,松茸速溶冲剂,罐头、酱油、醋等产品应运而生,我国松茸保健酒的研究已有了一定进展,松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中 。
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