柚子可口 ， 吃起来也颇有学问 ， 坊间有关吃柚子的攻略心得有很多 ， 哪些才是正解？如何挑选品质高、味道美的柚子?
据贵州省市场监管局官网消息 ， 近日 ， 贵州省市场监管局发布消费提示称 ， 挑选柚子诀窍是“三看一捏一掂” 。好的柚子表皮光洁细腻 ， 黄中带绿的柚子比颜色过黄的柚子要好 ， 柚子的标准形状是“上尖下宽” ， 好的柚子捏上去比较硬；红柚和白柚最大的区别就是所含色素不同 。
另外 ， 在食用柚子有关的传言里 ， 时常听见“吃完药再吃柚子可能会猝死”这一条 ， 贵州省市场监管局表示 ， 这样的说法虽然略显夸张 ， 但并非毫无根据 。柚子中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分 ， 会影响药物在人体内的代谢过程 ， 从而改变药效 。而药物和柚子同食是否会对人体造成危害 ， 与吃的量有很大关系 。从安全角度考虑 ， 建议平时服用他汀类药物、抗过敏药物、镇静催眠药物、免疫抑制剂等药物时 ， 尽量不食用柚子 。
柚子味美 ， 营养也不少
市面上常见的有琯溪蜜柚、沙田柚、三红蜜柚、金丝柚等 ， 样貌口感各有特色 。除此之外 ， 还有一种外表滚圆讨喜的葡萄柚 ， 其实是柚子与橙子天然杂交的后代 ， 也叫西柚或胡柚 ， 和葡萄并没有关系 。
柚子肉中含有大量的甙类物质 ， 以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和丰富的钙、磷、铁等人体必需的元素 。除此之外 ， 还含有类黄酮物质 ， 有较强的抗氧化性 ， 能够清除机体的自由基物质和超氧化物的物质 ， 有一定抗衰老作用 。
传言很多 ， 哪些真那些假?
谣言一：柚子分公母 ， 公柚酸母柚甜 。这种说法的依据是柚子底部有小圆圈 ， 用手在小圆圈上按压一下 ， 弹性好的是母柚子；如果按下去出现凹陷现象甚至向外凸出 ， 就是公柚子 。
辟谣：柚子根本不分公母 。所谓分公母的小圆圈 ， 其实是柚子果蒂或谢花后留下来的疤痕 ， 与柚子好不好、甜不甜没有直接关系 。
谣言二：红心柚比白心柚口感好、营养价值高 。
辟谣：柚子是个大家族 ， 品种很多 ， 果肉呈红色或者白色 ， 红柚和白柚最大的区别就是所含色素不同 。一般情况下 ， 果肉为红色的柑橘类水果有两类色素 ， 一类是水溶性的花青素 ， 另一类是脂溶性的类胡萝卜素 ， 如番茄红素、β-胡萝卜素等 ， 红柚中就含有番茄红素 。番茄红素具有抗氧化性 ， 但目前还没有足够证据证明红柚具有特别的功效 。因此综合来看 ， 红柚和白柚的营养价值并没有明显差异 。
谣言三：部分红心柚打了色素 ， 所以果肉颜色不均匀 。
辟谣：柚子皮对果肉有保护作用 ， 如果用针注射色素 ， 等于用针孔给外界虫子和细菌打了一个通道 ， 柚子容易腐败变质 ， 不利于保存和运输 ， 这对商家来说得不偿失 。如果往柚子里打色素 ， 最多只能渗透到柚子外皮和囊衣之间 ， 不可能渗透到包裹果实汁液的“汁胞”中 。色素通过针孔也难以均匀扩散和分布 ， 柚子的果肉肯定就有局部呈白色或红色的情况 ， 很容易识别 。所以 ， 红心柚子打针染色的可能性几乎为零 。
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