1、原料：生态鲤鱼1条（约1千克） ， 泉水豆腐300克 ， 红椒圈5克 ， 香葱段20克 。
2、调料：秘制焖鱼酱料70克 ， 香料包15克 ， 鸡粉5克 ， 盐、猪五花肉块各15克 ， 葱末、姜末、蒜末、香菜、青椒丁各10克 ， 色拉油15克 。
3、秘制焖鱼酱料配方：干黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱各15克 ， 耗油10克 。
4、香料包配比：八角、桂皮、花椒、干红辣椒各2克 ， ， 小茴香、白胡椒、香草各1克 ， 丁香、砂仁、白芷、草果各1克 。
【酥鱼酱汁配方 这样做好吃又美味】5、制作方法：起锅放入色拉油烧热 ， 加入葱、姜、蒜末爆香 ， 下入秘制焖鱼酱料继续煸炒 ， 加入香菜、青椒丁 ， 加水3千克 。下入宰杀、洗净的鲤鱼 ， 放入香料包 ， 下入猪五花肉块、鸡粉、盐 ， 大火烧开转文火 ， 加盖炖6小时 ， 将鱼捞出 ， 摆入盘中 。泉水豆腐改刀成桃形片 ， 放入鱼汤中烧熟捞出 ， 摆入盘中 。红椒圈、香葱段焯水 ， 装盘即可 。
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