1、如果蘑菇长白毛是由于蘑菇老化所产生的自然现象 ， 如杏鲍菇、平菇 ， 此时可以继续食用 ， 可能是放太久了或者是采摘时蘑菇已经老化所致 。这种蘑菇长白毛是孢子长出了菌丝体 ， 不会产生中毒反应 ， 洗干净白毛后食用不会对人体产生明显影响 ， 只是口感会比鲜嫩的蘑菇差 。
2、有可能是蘑菇本身就带有白毛 ， 放入冰箱时没有注意 ， 误以为是长出来的白毛 ， 比如猴头菇 ， 像这样的蘑菇也可以食用 。
3、部分人会对孢子过敏 ， 引起全身发痒、口干舌燥等症状 ， 此时需避免食用长白毛的蘑菇 。
【蘑菇放冰箱长白毛能吃吗 蘑菇长白毛还可以吃吗】4、若是蘑菇已经变质 ， 霉菌在蘑菇上生长而产生的白毛 ， 这种变质的蘑菇不可以食用 。通常变质的蘑菇摸上去会感觉有些软烂 ， 而且味道也会有所改变 ， 带有腥味或者臭味 。如果食用了变质的蘑菇 ， 轻者出现腹痛、腹泻等症状 ， 重者出现食物中毒引起剧烈头痛、恶心、呕吐等症状 。
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