1、比较推荐的就是把黑豆制作成黑豆浆来吃 ， 首先要把黑豆洗净 ， 然后用50度的温水浸泡1晚上 ， 然后把黑豆和浸泡过黑豆的水 ， 一起倒入到豆浆机中 ， 搅打2分钟之后 ， 充分的把黑豆打碎 。然后把豆浆过滤到碗中 ， 然后保留豆渣 ， 是可以用来做豆渣饼的 ， 再把豆浆用漏网过滤到杯中 。用大火加热 ， 等到豆浆沸腾之后关火 ， 再加入糖 ， 搅拌融化就可以吃了 。
2、也可以用黑豆泡醋吃 ， 需要把黑豆煮成七八成熟 ， 然后就可以捞出来用醋泡 ， 准备好十斤的黑豆和两斤的醋 ， 然后放入其中浸泡上一个星期 ， 这样就可以吃了 ， 在晚饭之前吃上一些就可以了 。
3、黑豆粥同样是黑豆中不错的选择 ， 需要准备好大米60克、黑豆50克、大蒜20克 。红糖30克 。首先要把大米洗净 ， 然后用清水浸泡上30分钟 ， 同时需要把黑豆洗净 ， 用清水浸泡上3小时之后 ， 把大蒜去皮洗净就可以了 。把黑豆和适量的清水一起放在锅中 ， 用大火煮沸之后转成小火煮上50分钟就可以了 。等到黑豆煮烂之后 ， 就可以加入大米、大蒜 ， 然后用小火煮上30分钟 ， 等到米烂粥稠 ， 最后在其中加入红糖搅匀就可以了 。
4、黑豆蛋白质含量高达36%-40% ， 是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右 ， 牛奶的12倍 ， 不仅蛋白质含量高 ， 而且质量好 。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似 ， 其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例 ， 因此容易消化吸收 。
5、黑豆脂肪含量低 ， 只有15.9% ， 而且含有较多的不饱和脂肪酸 ， 熔点低 ， 易于消化吸收 ， 不会沉积在血管壁上 。其最大特点是含有植物固醇 ， 植物固醇不但被人体吸收 ， 而且能抑制胆固醇的吸收 。而且 ， 黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂 ， 帮助脂肪代谢 。因此 ， 黑豆对于动脉硬化的中老年来说 ， 是一种理想的保健品 。
6、黑豆的血糖生成指数低 ， 只有18 ， 而我们常吃的大米饭和小麦馒头却高达88 ， 是黑豆的近5倍 。因此 ， 黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用 。
7、黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源 。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用 ， 可以排除人体多余的钠 ， 从而有效预防和降低高血压 。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血 ， 碘可预防甲状腺肿大 。黑豆所含的锌、硒、镁也很丰富 ， 对于增强免疫、防癌抗癌作用很大 。
8、黑豆丰富的B族维生素和维生素E ， 尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等 ， 不仅对维持神经系统健康有好处 ， 还是美容养颜必需的营养素 ， 维持皮肤和头发的健康光泽 。此外 ， 丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平 ， 减少心脑血管疾病的发生 。
9、黑豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素 ， 不仅能双向调节人体激素 ， 还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌 ， 对防治中老年骨质疏松也很有帮助 。值得一提的是 ， 用于缓解女性更年期综合症的传统激素替代疗法 ， 会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险 ， 但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时 ， 不会增加这些风险 。
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