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不吃早餐危害多多，如何“吃饱吃好”？

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不吃早餐危害多多，如何“吃饱吃好”？


编者按：早餐作为一天中非常重要的一顿饭 ， 是一天能量供应的开始 。不吃早餐对人体的危害非常大 ， 因此 ， 早餐不仅不能省 ， 还要“吃饱吃好” 。一份合格的早餐包括什么？快来了解一下吧！
不吃早餐危害大
广州医科大学附属中医医院内分泌科王文英主任中医师表示 ， 不吃早餐绝不是“饿一顿”那么简单 ， 对人体的危害非常大 ， 主要体现在以下5方面：
不吃早餐易得胆结石
胆囊内胆汁在晚饭后重新开始储存 ， 若隔天不吃早餐 ， 经过大约12小时的贮存、浓缩 ， 胆汁中胆固醇饱和度较高 ， 容易形成胆固醇结晶 ， 日复一日 ， 逐渐形成结石 。而正常吃早餐的情况下 ， 由于胆囊收缩 ， 使胆固醇随着胆汁排出 ， 同时食物刺激胆汁分泌 ， 不容易造成胆汁中胆固醇饱和度过高 ， 因此不易形成结石 。
不吃早餐对消化系统的危害很大
正常情况下 ， 头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道 。第二天若不吃早餐 ， 胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层 。长此以往 ， 细胞分泌黏液的正常功能就会遭到破坏 ， 很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病 。
不吃早餐对大脑危害很大 ， 影响智力
虽说脑组织的重量只占人体重的2%~3% ， 但脑的血流量每分钟约为800毫升 ， 耗氧量每分钟约为45毫升 ， 耗糖量每小时约为5克 。因此 ， 不吃早餐会影响学习能力和成绩；上班族不吃早餐 ， 工作效率会大打折扣 。
容易肥胖
人体机能一旦意识到营养匮乏 ， 首先消耗的是碳水化合物和蛋白质 ， 最后消耗的才是脂肪 ， 所以千万不要以为少吃一顿有利于减肥 ， 不吃早饭 ， 会使午饭和晚饭吃得更多 ， 瘦身不成反而更胖 。
导致营养不良及抵抗力下降
长期不吃早餐 ， 会导致营养不良 ， 还会导致身体抵抗力下降 ， 从而容易罹患感冒、心脑血管疾病等 。
合格的早餐应该包含这些
富含蛋白质食物
强调“充足的牛奶和鸡蛋” ， 这类食物容易消化吸收 ， 增强机体免疫力 。日常早餐可以鸡蛋一个 ， 牛奶200~250ml 。如果牛奶不耐受 ， 可以选择酸奶 ， 另外豆类（豆浆、豆腐脑等）和肉类也是不错的选择 。早餐最好是奶类、蛋类、豆类、肉类中的两种 ， 奶类不仅提供蛋白质 ， 还是钙的重要来源 ， 促进骨骼健康 。
富含碳水化合物的食物
就是我们常说的主食 ， 是人体能量的主要来源 。在中国家庭中 ， 早餐主食通常是粥 。其实碳水化合物种类很多 ， 如包子、面条、红薯等 ， 日常注意粗细结合 ， 主食控制在80~100g 。建议多吃粗粮 ， 增加膳食纤维摄入 ， 可以选择杂粮粥、燕麦片、豆包、全麦面包、红薯、玉米等食物 。
新鲜蔬果
有研究显示早晨摄入维生素可以使人精神饱满 ， 蔬菜水果不仅能为机体提供维生素 ， 还提供膳食纤维和矿物质 。新鲜蔬果至少二选一 ， 摄入150~200g比较适宜 。

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