1、首先是找一个合适大小的盆 ， 倒入淡奶油和细砂糖 。
2、把打蛋头最大限度地没入淡奶油 ， 但是不要接触盆底和盆壁 ， 然后就可以开高速打发了 。期间不需要移动打蛋器 ， 保持住打蛋头不接触盆就很少会飞溅 。
3、淡奶油越来越浓稠了 ， 轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路 ， 这时候可以把盆放平 。
4、放平以后奶油的状态就不是液态了 ， 处于流淌缓慢的半凝固状态 。这个状态再用打蛋器打发 ， 即使碰到盆壁也不容易飞溅了 。这时候可以用刮刀把盆壁那些粗泡泡刮到中间 ， 打蛋器开最低档慢慢搅拌 ， 一边转动打蛋盆 ， 一边沿着盆壁转动打蛋器 。打蛋器要紧贴盆底和盆壁 ， 不时停下来把边缘的奶油翻到中间再接着打发 。这一步就像打蛋白的最后阶段了 ， 为的是让奶油更加均匀细腻 。
【奶油怎么打发不起来 正确的方法让你轻轻松松打发奶油不飞溅】5、接下来打到自己需要的状态就行了 ， 慕斯最软 ， 抹面其次 ， 裱花硬一点 ， 蛋糕卷最硬 。
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