1、用盐焗蛋要焗太久会失去营养 。
2、盐焗蛋是一道菜品 ， 主料是鹌鹑蛋 。
【用盐焗蛋要焗太久会失去营养吗 用盐焗蛋要焗太久会不会失去营养】3、做法：将鹌鹑蛋洗干净 ， 然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中 ， 大概5毫米厚度就可以了；（盐焗利用物理热传导的机理 ， 用盐作导热介质使原料成熟 ， 加热时间原料成熟为准 ， 一般不太长 ， 从而保护原料的质感和鲜味 。焗是广东方言中的一个多义词 ， 烤的意思 ， 有锁住香气的意思 。盐焗食物一般用粗的海盐比较好 ， 但现在超市很难买到海盐 。）将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中 ， 盖上盖子 ， 开小火慢慢预热；烧五分钟后关火 ， 再焖上五分钟后即可出锅 。记住要用很小的火 ， 太热鹌鹑蛋会爆裂的 。
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