![生粉可以勾芡吗](http://pic.yunnanlong.com/221216/20124131V-0.jpg)
可以 。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
生粉:在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 。
【生粉可以勾芡吗】勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道 。
推荐阅读
- 蜂蜜泡柠檬的做法,要泡多久才可以食用
- 保温饭盒可以放微波炉加热吗
- 一次性剃须刀可以带上飞机吗
- 浴巾可以用洗衣机洗吗
- 姜生芽了还可以吃不
- 褪色粉可以单独使用吗
- 烫的东西可以直接放冰箱里面吗?
- 隔夜的开水,第二天还可以饮用吗?
- 鸡胸肉可以冷藏几天
- 丰唇后可以保持多久