1、鸡蛋碰水还能放一周左右 ， 买回来的鸡蛋若表面有污垢 ， 不能用水洗 ， 因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜 ， 清洗过程中会把膜破坏掉 ， 细菌会因此进入鸡蛋 ， 加快鸡蛋变质 。
【鸡蛋被雨淋了可以放多久 鸡蛋被雨淋了可以放多长时间】2、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里 ， 利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同 ， 使蛋壳轻易剥落 ， 但这种做法不卫生 。其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜 ， 可以令蛋内的水分不易挥发 ， 也有防止微生物侵进 。
3、当鸡蛋煮熟后 ， 蛋壳上的薄膜会被破坏掉 ， 令蛋内气腔的一些气体逸出 ， 此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压 ， 冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内 ， 存放时会更易变质 。
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