【发芽的红薯有毒吗 红薯发芽还能吃吗】1、红薯发芽没毒，但是番薯会失去水分，口感变差，可以将红薯种在花盆中，食用其叶片 。
2、需注意的是，红薯若出现发霉变质，表面出现坑洼及腐烂现象时，则不再适合食用，这时红薯中会出现甘薯酮等有害物质，继续食用容易造成食物中毒的风险，因此不要再吃 。
3、红薯中含有丰富的淀粉与碳水化合物，营养较佳，适宜人体吸收 。红薯产量高，容易成活，在世界范围内都有种植 。番薯中脂肪含量低，并且天然维生素含量较高，是较佳的减肥食品 。
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