1、自然干制 。(1)荫干是将五味子放在干燥、荫凉、通风处摊开 ， 使其厚度不能超过3厘米 ， 而且要经常翻动 ， 切忌堆放在屋内以及潮湿的地方 ， 以防五味子发霉 ， 该方法加工的五味子具有有效成分损失少、色泽好、成本低的优点；但存在耗时长、易霉变的弊端 。(2)晒干是将五味子放在日光下晒干的加工方法 ， 加工中厚度不可超过5厘米 ， 并且应经常翻动 ， 使其晾晒均匀 ， 晾晒中可经夜露 ， 干后油性大 ， 质量好 。晾晒过程中绝对不可暴晒 ， 否则会导致干品五味子色泽黑暗、质量差 。
【五味子怎么晒干不黑 五味子怎么晒干】2、人工干制 。(1)烘灶(火炕)干制 。由两道高1米、长3米的单层砖墙构成 ， 两墙之间相距2米 ， 墙中间为高80厘米的火炕 ， 在墙上架设木椽5—6根 ， 上铺竹帘 ， 将果实平铺在竹帘上 ， 厚度要求在20—30厘米 ， 炕底生木炭火 ， 使炕面温度维持在50℃左右 。此法适宜于条件相对落后 ， 无现代化烘干设备的干制过程 ， 但干燥时间长 ， 生产能力差 。(2)烘房干制 。一般要求房间主体结构长6米、宽4米、高4米为宜 ， 且有升温设备、通风排湿设备和装载设备 ， 门窗需要安装玻璃 ， 干燥速度较快 。
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