1、不要用开水泡木耳：开水会破坏木耳表面的保护膜，导致营养流失 。2、温水加适量食盐和食用碱，食盐能消毒杀菌，而食用碱有很强的清洁作用 。3、温水加一些白糖和食用碱，白糖和食用碱能够快速清除掉木耳表面的杂质和灰尘 。4、温水加适量白醋和食用碱，可以快速泡发，并且非常干净 。
【泡木耳需要注意什么 泡木耳要注意什么】1、不要用开水泡木耳：开水会破坏木耳表面的保护膜，导致营养流失，而且木耳泡好后口感有些粘牙，泡发的体积远不如用冷水泡发的大 。
2、温水加适量食盐和食用碱，食盐能消毒杀菌，而食用碱有很强的清洁作用，能洗掉木耳表面的灰尘和杂质，泡得又快又干净 。
3、温水加一些白糖和食用碱，白糖和食用碱能够快速清除掉木耳表面的杂质和灰尘，木耳非常干净 。
4、温水加适量白醋和食用碱，可以快速泡发，并且非常干净 。无论是加食盐、白糖、白醋，都是和食用碱搭配，而且都用的是温水，不仅泡发快，而且耗时短，最关键是干净又营养
5、泡发木耳最快的方法是密封泡发，比如把干木耳放进保鲜盒里，加温水和食盐、食用碱，盖上盖子摇晃1分钟 。
6、用冷水泡发木耳：这种方法能快速泡发木耳而且干净，摇晃能让水分子运动地更快，木耳吸水膨胀也更快，所以才能快速泡发 。
7、不要隔夜泡木耳：隔夜看似很方便 。但其实木耳在水中泡了8个小时后，木耳上会滋生比原来多几十倍的细菌，吃了对身体很不好 。
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