1、原料：净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，精盐6克，味精2克，酱油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷叶5张，熟猪油20克 。
【荷叶蒸鸡的做法和配方 怎么做荷叶蒸鸡】2、嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块） 。
3、五香米粉用温开水调和成浆 。
4、鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油 。
5、把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成 。
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