![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ031A-0.jpg)
步骤1
准备食材:猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙 , 豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克 。
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步骤2
猪蹄洗净 。
【山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。】
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步骤3
山药去皮切滚刀 。
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步骤4
干辣椒切段 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ0A62-4.jpg)
步骤5
小葱切葱花 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ05008-5.jpg)
步骤6
青尖椒切圈 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ05W1-6.jpg)
步骤7
红尖椒切圈 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ05L2-7.jpg)
步骤8
首先起锅烧水 , 放入猪蹄、料酒 , 焯水2分钟 , 捞出备用 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ055U-8.jpg)
步骤9
然后锅内倒油 , 放入冰糖 , 小火熬出糖色 , 再倒入猪蹄 , 翻炒均匀 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ01U0-9.jpg)
步骤10
接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角 , 翻炒2分钟 , 再倒入适量清水 , 大火烧开 , 转小火炖煮40分钟 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ0D37-10.jpg)
步骤11
接下来放入青红椒 , 翻炒均匀 , 大火收汁 。
![山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。](http://pic.yunnanlong.com/220703/1JQ01095-11.jpg)
步骤12
最后盛入盘中 , 撒上葱花即可 。
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