水煮大闸蟹的做法

2022-09-09 云知道大闸蟹的做法

最合适大闸蟹的做法只有两种：清蒸、水煮。

大闸蟹这种食材有一个特点，就是它非常鲜美。优质的大闸蟹，它的蟹肉还有一股甘甜回味。这种味道是非常难得的。
因此，我们在烹饪大闸蟹的时候，尽量不要用过多的调味料，以免调味料的味道把大闸蟹本身的鲜美清甜给掩盖了，这样就有点暴殄天物了。

水煮大闸蟹的做法：1、首先把大闸蟹清洗干净，如果是把绑蟹绳子解开清洗的话，那么洗完之后一定要再把它绑回去，不然在煮大闸蟹的时候很可能出现“越狱” 。

2、然后我们准备一锅清水，并在水里加入紫苏叶、姜片、盐和糖少许，紫苏叶和姜片能够起到驱寒、去腥、增香的目的，少量的盐和糖则给大闸蟹增添一些淡淡的底味，并且能够进一步提升蟹肉的鲜美度，也就是“钓鲜味” 。

3、把大闸蟹放到锅中，开大火开始煮，大约煮15分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否煮熟的话，可以取一只蟹出来，反向拉住它爪尖往外掰，如果没有蟹肉被连着扯出来，就说明蟹已经煮熟了。

煮好的大闸蟹一定要趁热吃，如果一时间吃不完，就先取几只出来，剩下的仍然放在锅内保温。大闸蟹一定要吃热的，凉的大闸蟹容易滋生细菌，如果蟹冷掉了一定要回锅重新热透才可以吃噢！

【水煮大闸蟹的做法】水煮的大闸蟹肉质特别好，细嫩多汁，而且有淡淡的紫苏香味。如果你平时一直吃清蒸大闸蟹的话，建议可以尝试一下水煮大闸蟹，一定会给你带来不一样的口感体验噢！

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