1、将买回来的鸭蛋洗干净，这样可以避免腌制出来的鸭蛋发臭 。接着，将擦干净的鸭蛋放到太阳下暴晒一小时左右 。这样的话，更容易让腌制的鸭蛋出油 。
2、在碗中倒入半碗高度白酒，将暴晒一个小时的鸭蛋一个一个放入高度酒里浸泡三十秒左右 。这期间要不断转动鸭蛋，可以让鸭蛋均匀粘上白酒 。高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油 。
【七天快速腌鸭蛋出油】3、将一大勺盐、一小勺辣椒粉专和一小勺花椒粉混合均匀，后面在鸭蛋上裹上这样的混合佐料 。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油 。
4、最后，准备好三个保鲜袋，沾上白酒的鸭蛋在裹上混合佐料之后就可以放进保鲜袋里 。密封起来保存大约一个月之后就可以开封食用了，会发现这样腌制出来的鸭蛋有很多油 。
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