说起酸豆角 , 就想起酸豆角包子了 , 都要流口水了 , 酸辣脆爽 , 非常的好吃 , 酸豆角的腌制方法太多了 , 每个地方的做法都不一样 , 想要腌制出又酸又脆的酸豆角 , 还是有一定技巧的 , 前提是豆角一定要鲜嫩 。
一、腌制酸豆角方法一1、准备食材:长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克
【腌制酸豆角方法】2、挑选嫩一点的长豆角 , 就是豇豆 , 把坏的、老的挑出来 , 把豆角洗干净 , 摊开晾干水分 , 豆角一定要晾干水分 , 不然容易坏 。
3、锅里烧一锅开水 , 烧开后放凉 , 加入盐、糯米粉搅拌均匀 , 准备一个无水无油容器 , 用白酒过一下备用 。
4、豆角晾干水分后 , 盘起来放进容器里 , 把搅拌好的糯米粉水倒进去 , 要没过豆角 , 用个干净的容器压住豆角 , 倒入一点白酒 , 盖上盖子密封好 , 放在阴凉处腌制8天左右就可以了 。
二、腌制酸豆角方法21、准备食材:长豆角、小米辣、蒜、姜、盐、白糖、白醋、白酒
2、腌酸豆角都是用长豆角 , 就是豇豆 , 腌制酸豆角要选择新鲜的嫩一定的豆角 , 老的口感不好 , 把豆角坏的、老的挑出来 , 洗干净 , 摊开晾干水分 。
3、把姜蒜洗干净 , 晾干水分;小米辣不要去蒂 , 洗干净晾干水分 , 准备一个干净的容器 , 要无水无油的 , 用白酒过一遍再用 。
4、豆角晾干水分后把两头切掉 , 切碎放盆里 , 把姜蒜切碎放进去 , 小米辣切段放进去 , 搅拌均匀 , 再加入盐、白糖、白醋、白酒搅拌均匀 , 放进准备好的容器了 , 盖上盖子密封好 , 腌制一个星期就可以吃了 。
总结:腌制酸豆角的方法有很多 , 每个人的方法都不一样 , 可以根据自己的喜好来选择 , 上面两种腌制酸豆角的方法也是我自己经常用的方法 , 腌制出来的酸豆角又脆又酸 , 非常的好吃 , 喜欢吃酸豆角的都可以试试 。
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