蛋清打不发可以加泡打粉、加醋、塔塔粉、加糖等补救 。或者选用新鲜的鸡蛋清 。温度不能太高 ， 尽量保持在23度左右 。
1、泡打粉：是打发的助力 ， 可以放点进去继续打发 。
2、加醋：可以加点醋进去再打 。
【蛋清打不发怎么补救】3、塔塔粉：和泡打粉是一样的作用 。
4、加糖：白糖是打发鸡蛋清必要的材料 。
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