“凉拌豆腐皮”这道菜做法简单，口味清爽，而且豆腐皮营养丰富，口感精道，着实是餐桌上的一道美味小菜 。
“凉拌豆腐皮”的制作方法：步骤一：
挑选新鲜的豆皮，新鲜的豆皮色泽金黄油亮，闻起来有豆子的味道，且质地干燥 。豆皮挑选好以后，用剪刀剪成大片，用温水浸泡 。温水可以使豆皮变软又不失口感，也节约时间 。当豆皮变软以后在开水锅里汆烫10秒钟即可 。
步骤二：
泡好的豆皮改刀切条，宽度大约1厘米，不建议切的太细，因为这样豆皮就没有了嚼劲失去了口感 。配料：香菜，蒜泥；调味料：盐，鸡精，糖（凉拌菜糖一定要放的），麻油 。准备好调料以后就把所有的材料倒在一起搅拌均匀即可 。
注意事项：1.豆皮温水浸泡，保留精道的口感 。
2.不要切的太细，还是为了口感 。
3.一定要放一点糖，糖能提鲜 。
【“凉拌豆腐皮”的制作方法】4.蒜泥切细，静置10分钟，让其挥发一点辛辣的味道 。
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