5.放入冷冻冰箱 。
如果你装了很多袋奶酪 ， 可先把它们铺在烤盘上 。尽量压平里面的奶酪 ， 但不要破坏它 。然后才把它们放入冰箱冷藏 。袋子冷冻后 ， 你可以整齐地把它们叠放在一起 。
6.按需要使用 。把烹饪需要用到的奶酪丝或奶酪碎抖出来或折断 。
奶酪丝可放在热食物上融化（例如意大利面酱） ， 但这也会产生少许水分 ， 所以你需要考虑到这点 。
方法3
冷藏奶酪片
经过巴氏灭菌的奶酪片可以冷藏长达3个月 。
选择硬质的奶酪片 。购买预先切片的包装奶酪 ， 或是自己把一整块奶酪切成片 。你可以用干酪切刀、锋利的刀或特制的钢丝切刀把块状奶酪切片 。
如果自己切奶酪 ， 确保每一片的大小相同 。如果是预先切片的奶酪 ， 冷藏前先检查一遍 。发霉的奶酪片不适合冷藏 ， 必须丢弃 。
2.把烤盘纸或三文治包装纸剪成与奶酪片大小相同的方形 。冷藏时 ， 你需要用这些纸隔开奶酪片 。
3.叠放奶酪片和包装纸 。交替叠放奶酪片和方形包装纸 ， 直到叠了10片奶酪为止 。继续叠放 ， 直到完成 。
4.把叠好的奶酪塞入可密封的塑料袋 ， 或是可安全冷藏的容器里 。贴上标签 ， 写上保存日期 。
5.放入冷冻冰箱 。把它放在容易存取的地方 ， 方便家人在有需要时取出一两片奶酪 。
6.使用奶酪 。想要取出一片或更多奶酪 ， 先把包装或容器打开 ， 然后撕掉第一片奶酪下的包装纸 。每取一片奶酪就必须重复上述过程 。丢掉包装纸 ， 如常使用奶酪 。
你可把冷冻的奶酪片直接放进三文治里 ， 带到学校或公司 。到了午餐时间 ， 奶酪片应该已经解冻 。冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上 ， 拿去烤或用其它方式加热 。你也可以把冷冻的奶酪片直接放在你正在准备的菜肴上 ， 比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等 。
小提示
如果不小心冷藏了奶油干酪 ， 你可以把它用作酱汁或糖霜 。[3] 虽然软质奶酪本身不能冷藏 ， 但用它们做出来的菜是可以冷藏的 ， 比如加了软质奶酪的炖菜或砂锅菜 。你可以用冷冻纸包裹想要冷藏的奶酪块 。警告
每次想要从容器中取出一部分的冷冻奶酪 ， 必须使用洗得非常干净的手或清洁的餐具 ， 以免把细菌带到奶酪包装里 。取出所需要的分量后 ， 赶快把塑料袋或容器放回冷冻冰箱 。本文提供的方法适用于商业化生产的奶酪 。至于自制奶酪 ， 你需要参考相关的制作手册或指南 ， 或咨询本地食品安全或教育中心（或是卫生监管机构） ， 获取自制食品的相关建议 。
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